Grillede aubergine og peberfrugter
4-6 portioner
aubergine
røde peberfrugter
fed hvidløg
spsk. persille
sukker
olivenolie
Skær auberginen i 1 cm tykke skiver.
Halver peberfrugterne og fjern kerner og membraner.
Læg de røde pebre med skinsiden opad under den varme grill i 8 minutter, eller til skindet bobler op og bliver sort.
Trækkes skindet af, når de er afkølede, og skær kødet i tykke strimler.
Pensl aubergineskiverne med rigeligt olivenolie og grill dem midt ovnen til de er kraftigt gyldenbrune.
Vend skiverne og pensel den anden side med olie og grill igen til de er gyldenbrune. Prøv ikke at fremskynde denne proces med en alt for varm grill, da langsom grilning gør at sukkeret i auberginerne karamelliserer.
Bland aubergine og peberfrugt i en skål sammen med knust hvidløg og jomfruolivenolie, sukker og persille.
Tildæk grøntsagerne og lad den trække i køleskabet natten over. Skal dog have stuetemperatur inden servering. Halver peberfrugterne og fjern kerner og membraner.
Velbekomme
|
Opskrifter