2 kg små kartofler 1 potte frisk basilikum 1fed hvidløg 100 g soltørrede tomater i olie 50 g parmesanost ca. 1 dl olivenolie Salt og peber 1. Skrab eller skræl kartoflerne. 2. Kog dem i let saltet vand til de er møre ca. 20 min. og hæld vandet fra. 3. Tag et par pæne basilikumblade fra til pynt. 4. Kør basilikum, hvidløg, soltørrede tomater, parmesan, salt og peber sammen i en foodprocessor. 5. Tilsæt olivenolie lidt ad gangen, til det har en tyktflydende konsistens. 6. Vend pestoen i kartoflerne, mens de er varme. 7. Pynt med basilikumblade og flager af parmesanost skrællet med en kartoffelskræller.
Opskrifter 