Dagen før.
200 g hvedekerner (gerne kæmpedurum) skylles og hældes over med kogende vand.
Stil dem i køleskab til næste dag.

Hvedekerner fortsat
1 laurbærblad
1 tsk. sorte peberkorn
skal af ½ usprøjtet appelsin - skrællet med kartoffelskrælleren
3 spsk. citronsaft
½ dl olivenolie

Langtidsbagte cherrytomater
½ kg cherrytomater
1 tsk. salt
2 tsk. sukker

1 lille rødløg - i små tern
1 spsk. salte kapers
1 hakket fed hvidløg
2 dl friske krydderurter, fx dild, mynte og/eller persille
1 knivspids cayennepeber
100-150 g blandet salat

1. Halver cherrytomaterne, stil dem på en plade med bagepapir og drys dem med salt og sukker. Bag dem tørre (faste) midt i ovnen ved ca. 100° i ca. 1½ timer.
2. Skyl hvedekernerne igen og kog dem i rigelig letsaltet vand med laurbærblad, peberkorn og appelsinskal i 1½ time. - til kernerne er møre. Hæld kogevandet fra.
3. Hæld straks efter kogningen citronsaft og olie over og lad dem køle af.
4. Bland den krydrede kogte hvede med løg, kapers, hvidløg og halvdelen af krydderurterne.
5. Nip salaten i mindre stykker og vend den i salaten.
6. Vend de ovnbagte tomater i blandingen.
7. Smag til med cayennepeber, salt og eventuelt mere citronsaft.