Steg hakkebøfferne og rist brødskiverne

Pastinakslaw

2 dl fromage frais 0,3 %
1spsk. citronsaft
1 tsk. sukker
1 fed hvidløg finthakket
25 g ingefær fintrevet
¼ tsk. salt
3 pastinakker, ca. 300 g
1 rødt æble i små tern
50 g let ristede hasselnødder groft hakkede

Rør fromage frais med citronsaft, sukker og hvidløg.

Smag til med ingefær og salt.

Rist hasselnødderne på en tør pande og gnid skallerne næsten af.

Hak de afskallede nødderne groft.

Skræl pastinakkerne og riv dem på råkostjernet.

Vend dem i dressingen sammen med æbletern og hasselnødder.

Pommes frites

4 bagekartofler
Olie
Salt og peber

Skræl kartoflerne og skær dem i stave

Fordel kartoffelstavene i en bradepande, så de ligger i et lag.

Dryp olie og salt over.

Steg dem i ovnen i ca. 30 min ved 200°. Vend kartoflerne undervejs.

Hjemmerørt mayonnaise

2 pasteuriserede æggeblommer
Groft salt
1 spsk dijonsennep
½ spsk citronsaft
solsikkeolie

Pisk æggeblommerne med sennep og citron

Tilsæt solsikkeolien i en tynd stråle. Brug evt. en stavblende i begyndelsen til æggeblommerne bliver cremede og hvidlige.

Pisk derefter langsommere mens solsikkeolien langsomt tilsættes.

Fortsæt til det ligner mayonnaise. Smag til med salt.

Anret gourmet burgeren med tilbehør på en middagstallerken således:

Lidt snittet icebergsalat

½ skive sandwichbrød

Hakkebøf

Vifte af syltet agurk

3 tomatbåde

½ skive sandwichbrød

1 foliepalme holder sammen på burgeren.

Desuden: Pastinakslaw, Pommes frites, hjemmerørt mayonnaise og ketchup i små papirsforme (petit four forme)