|
|
Braiseret lammeskank Braiseret lammeskank serveret med selleri-kartoffelmos og honning glaserede gulerødder.
4 pers.
4 stk. lammeskank
25 g smør
1 fed hvidløg i små tern
¼ bdt. timian
Salt og peber
Ca. 1 l bouillon
1½ dl fløde 18 %
2 spsk. majsstivelse
1. Brun skankene i smør i en stegegryde, så de får en flot gylden farve.
2. Tilsæt hvidløg, timian, salt og peber og tilsæt bouillon, så kødet er næsten dækket.
3. Læg låg på og skru ned, når gryden er kommet i kog.
4. Lad retten småkoge i ca. 1½ time.
5. Sigt stegeskyen over i en ny gryde og lad den koge ind.
6. Jævn evt. sky saucen med lidt jævning af majsstivelse og smag til med fløde, salt og peber.
Selleri-kartoffelmos
4 pers.
1 kg melede kartofler
½ knoldselleri (ca. 400 g)
2½ dl mælk, varm
25 g smør
1½ tsk. groft salt
1. Skræl kartofler og selleri og skær dem i mindre stykker.
2. Kog grønsagerne dækket af vand ved svag varme under låg i ca. 20 min.
3. Hæld vandet fra og damp kartofler og selleri tørre.
4. Mos grønsagerne med en stavblender.
5. Tilsæt varm mælk og smør, smag til med salt.
Honning-glaserede gulerødder
4 pers.
500 g gulerødder
½ tsk. salt
25 g smør
2 spsk. honning
1. Skræl gulerødderne og skær dem i ½ cm tykke skiver på skrå.
2. Kåg gulerødderne i vand tilsat salt i ca. 10 min.
3. Rist gulerødderne på en pande i lidt smør og honning.
|
|
Opskrifter