Blommeratatouille med chili hvidløg og peberfrugt

1. Ælt marcipanmassen sammen med sukkeret.
2. Rør smørret i.
3. Rør æggene i lidt efter lidt.
4. Rør melet i. Dejen må ikke røres for længe, men kun til den er blandet godt.
5. Stryg mazarindejen ud i en smurt springform ca. 25 cm i diameter.
6. Bag kagen ved 200° ca. 30 min. og afkøl den lidt.
7. Sprøjt kansekagemasse ud langs kagens kant og bag den et par minutter til kransekagen er gylden. Afkøl kagen.
8. Stryg abrikosmarmelade ud over kagens bund og læg halve udstenede vindruer ovenpå.
9. Smelt frugtgeleen og pensl den på druerne.

Karameltop:

250 g perlemelis
1¼ dl vand
50 g glukose
1. Bland ingredienserne og lad den koge til temperaturen er 154º.
2. Afkøl karamellen til konsistensen er lidt sejere.
3. Tag lidt op på en ske og sving den i tynde tråde rundt i en cirkel på et stykke bagepapir.
Bliv ved til cirklen er tæt belagt med karamel.
4. Tag cirklen forsigtigt op og pres den ned over bunden af en rund form.
5. Sæt træpindene fast i druerne og dyp dem i den flydende karamel.
6. Sæt dem til afkøling stukket ned i et brød eller lign.

Anbring karameltoppen midt på kagen med de karamelliserede druer omkring.