Lakseroulade med tigerrejer
til 18 - 20 personer.
Pandekager:
240 g mel
4 stk. æg
4 dl mælk
½ tsk. salt
6 spsk. vindruekerneolie
Rygeostecreme:
1 dl cremefraiche 18 %
400 g rygeost (uden kommen)
salt og peber
400 g laks i tynde skiver
1 dl finthakket purløg
1 dl finthakket dild
Oliedressing:
8 spsk. olivenolie
1 spsk. citronsaft
salt og peber
Pynt:
20 små træspyd
40 stk. tigerrejer eller store rejer
feldtsalat
dildkviste
Dag 1: Pandekager og rygeostecreme
1. Pisk mel og æg forsigtigt sammen
2. Når æggene har opsuget melet, tilsættes mælken
3. Rør til dejen er tyktflydende. Tilsæt salt og olie
4. Lad dejen hvile i køleskabet en times tid
5. Bag pandekagerne – de skal være så tynde som muligt
6. Læg bagepapir mellem hver pandekage
7. Lad pandekagerne afkøle i køleskabet til næste dag
8. Rør cremefraichen og rygeosten sammen i en skål og smag cremen til med salt og peber
Dag 2: Lakseroulader
9. Læg pandekagerne enkeltvis på et stykke film
10. Smør rygeostecremen rundet på hele pandekagen
11. Læg de tynde lakseskiver over
12. Læg en stribe af det finthakkede dild og purløg i midten af pandekagen
13. Rul rouladen fast sammen og pak den ind i film
14. Læg den i køleskabet ind til serveringen
Servering:
15. Sæt 2 tigerrejer på et lille spyd
16. Rør oliedressingen sammen
17. Skær enderne af med en skarp kniv
Velbekomme
Joan
|
Opskrifter