Kold sommerkylling med salsa verde
Sommerkylling
1 stor kylling
salt og peber
2 persillekviste
1 stegepose
Salsa verde
1 ciabattabolle
1 spsk. hvidvinseddike
1 fed hvidløg
2 ansjosfileter, skyllede og afdryppede
½ glas kapers
1 bdt. bredbladet persille
½ dl pinjekerner
skal af ¼ økologisk citron
olivenolie
sort peber
Rens kyllingen
Krydr med persillekviste, salt og peber og læg den i en stegepose
Langtidssteg ved 180° i ca. 2 timer.
Lad kyllingen køle af og halver den
Opbevar i køleskab til næste dag
Væd brødet med eddiken og lad det trække i 5 minutter
Kom brødet i en blender og blend til det smuldrer
Hak hvidløg, ansjoser, kapers, persille og pinjekerner fint
Bland det hele sammen med revet citronskal
Tilsæt så meget olivenolie, at salsaen bindes sammen
Smag til med salt og peber.
Del kyllingen i 4 eller 8 stykker og hæld salsaen over
Lad retten trække en time i køleskabet inden servering
Velbekomme
Grethe Hovertoft
|
Opskrifter